Кой е основният компонент на ядлив желатин?

Основният компонент на ядлив желатин е протеин, а желатинът също се нарича животинско лепило. Изработен е от отпадъци от животински кожи, кости и кожени индустрии. Обикновеният желатин на пазара се произвежда най -вече от кости от крава, краве кости или свинска кожа. Желатинът е макромолекулен хидрофилен колоид, който е продукт на частична хидролиза на колаген. В зависимост от целта изискванията за качество на желатин също са различни. Когато се използва като свързващо вещество, основното изискване е силата на свързване. Когато се използва при фотография, храна и други полета, се подчертава чистотата на продукта.

Желатинова класификация:
1. Според метода на производство, желатинът се разделя на алкален желатин (известен също като желатин от тип В), киселинен желатин (известен също като желатин тип А) и ензимен желатин. Най -голямата разлика между трите типа желатин е, че в процеса на предварителна обработка на производството на желатин се използват различни методи. Резултатът от тип В Желатин се нарежда на първо място сред трите типа желатин. Суровините са предварително обработени в алкална среда и се екстрахират в неутрална среда след неутрализиране. Тип желатин се отнася до желатин, получен чрез предварително обработка на суровините в кисела среда и ги извличане в кисела среда. Ензимният желатин се отнася до желатин, извлечен от суровини чрез ензимна предварителна обработка в среда с умерена стойност на рН.

2. Желатинът може да бъде разделен на ядлив желатин, лекарствен желатин, фотографски желатин и индустриален желатин според употребата му.

3. Според различни качества, той може да бъде разделен на висококачествен желатин, нискостепенно желатин и костно лепило. Сред тях висококачественият желатин се нарича желатин, който се нарича желатин в чужбина, а нискокачественият желатин и костно лепило се наричат ​​лепило.